Что проверяет россельхознадзор в общепите

.

Проверки Россельхознадзора

Новости

Россельхознадзор выявил нарушения в школьной столовой.

19.06.2015
Специалистами Управления Россельхознадзора по Ростовской и Волгоградской областям и Республике Калмыкия в ходе проведения плановой выездной проверки муниципального казённого образовательного учреждения «Краснооктябрьская средняя общеобразовательная школа» Палласовского муниципального района Волгоградской области установлено, что одной из сфер деятельности учреждения является организация услуг питания в столовой, где осуществляется приготовление блюд (пищи) для учеников школы. На момент проверки в морозильных и холодильных установках находилась на хранении животноводческая продукция общим весом более 30 кг (колбасные изделия, минтай с/м, мясо птицы, сельдь и яйцо куриное в количестве 160 штук). На перечисленную продукцию не были представлены ветеринарные сопроводительные документы, подтверждающие качество, безопасность, эпизоотическое благополучие места её выхода. Таким образом, директор школы, являясь должностным лицом, ответственным за поставки продовольствия и осуществляющим контроль за наличием полного пакета сопроводительных документов, в том числе ветеринарных, не проконтролировала заготовку вышеперечисленной животноводческой продукции, чем нарушила ветеринарно-санитарные требования заготовки, переработки, хранения или реализации животноводческой продукции. Продукция, заготовленная без ветеринарных сопроводительных документов, автоматически становится сомнительной по качеству и небезопасной для здоровья человека. Директор школы привлечена к административной ответственности по ч.1 ст.10.8 КоАП РФ. С руководством школы проведена профилактическая беседа о необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных правил при обороте животноводческой продукции.

Какие документы о качестве продуктов питания необходимо предоставить при проверке Россельхознадзором

Какие документы о качестве продуктов питания необходимо предоставить при проверке Россельхознадзором?

24.10.13

Ответ

Согласно статье 1 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Постановлением Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 № 987 установлено, что государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов осуществляется;

федеральным органом исполнительной власти и органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными осуществлять соответственно федеральный государственный ветеринарный надзор и региональный государственный ветеринарный надзор за соответствием ветеринарным (ветеринарно-санитарным) требованиям, установленным нормативными документами;

безопасности в ветеринарном отношении пищевых продуктов животного происхождения (мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов сырых, яиц и продуктов их первичной переработки, рыбы и морепродуктов, меда и продуктов пчеловодства);

безопасности в ветеринарном отношении условий заготовки пищевых продуктов животного происхождения, подготовки их к производству, изготовления, ввоза на территорию Российской Федерации, хранения, транспортировки и поставок;

безопасности условий реализации на розничных рынках пищевых продуктов животного и растительного происхождения не промышленного изготовления;
условий утилизации некачественных, опасных пищевых продуктов животного происхождения, в том числе их использования на корм животных, или уничтожения;
организации и проведения ветеринарно-санитарных и противоэпизоотических мероприятий, направленных на предотвращение болезней животных, общих для животных и человека.

Таким образом, при проверке обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, инспектору Россельхознадзора, необходимо предоставить, следующие документы:

— заключение ветеринарно-санитарной экспертизы;
— ветеринарное свидетельство;
— сертификат соответствия;
— декларация соответствия;
— товарно-сопроводительные документы и т.д.

Новая услуга сертификация АГРОКОНТРОЛЬ

Центр сертификации «СТРОЙВЕНТМАШ»
Позвонить нам: 8 (495) 508-47-16; 8 (499) 709-01-51
Написать нам: info@stroyventmash.ru

Предыдущий вопросСледующий вопрос

Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Дети в большинстве находятся в дошкольном учреждении. Поэтому от того, насколько правильно организовано питание в ДОУ, во многом зависит здоровье и развитие дошкольников. В начале октября текущего года специалистами Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва проведена плановая проверка детских садов №№ 36 и 39 города Кызыла на предмет соблюдения юридическим лицом ветеринарного законодательства при заготовке и хранении продуктов животного происхождения, которые используются в пищу детям. В ходе планового мероприятия было установлено, что для организации питания в данных детских садах имеются функциональные помещения: пищеблок и склад продуктов питания. Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии. Пищевые продукты, в том числе животного происхождения, поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет ответственное лицо, проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи. Животноводческая продукция (мясо, рыба) хранится в холодильниках и морозильных камерах. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике. Масло сливочное и молоко хранятся на полках в заводской таре. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках.

Проверка Роспотребнадзора.

В каждом холодильнике имеется термометр для контроля температурного режима хранения продуктов. По итогам проверки можно отметить, что в этих детских садах, нарушений ветеринарного законодательства не выявлено: животноводческая продукция (говядина, окорочка куриные, яйца куриные, рыба мороженая) заготавливается качественная и безопасная, ветеринарно-сопроводительные документы в отношении поднадзорных товаров в наличии. Видно, что в этих дошкольных учреждениях организованная питание детей стоит на должном уровне, сообщает Россельхознадзор по Туве

Похожие новости:

  • Обнаружены опасные микроорганизмы в импортных поставках мяса из Бразилии
  • Свинина без документов потенциально опасна
  • Плодородный слой почвы — под охраной государства
  • Проверяйте ветеринарные свидетельства

    Проверяйте ветеринарные свидетельства

    Бухгалтер редко задумывается о том, где хранятся ветеринарные свидетельства. Однако результаты недавних проверок финансовой дисциплины учреждений социальной защиты показали, что контролировать этот вопрос должен не только кладовщик.

    Финансовое нарушение

    В конце ноября Минюст зарегистрировал приказ Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. N 422 (далее — Приказ N 422), утвердивший новые правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов (далее — Правила). Многие учреждения успели к 15 января сдать годовую отчетность, и у главбуха появилось время провести с комиссией по приемке товара*(1) небольшой тренинг на тему: “Что нужно знать о ветеринарных свидетельствах“.

    В начале года исчезает проблема выбора: “осваивать“ бюджет или возвращать поставки, не соответствующие условиям госконтракта, следовательно, есть надежда, что указания главного бухгалтера не будут благополучно забыты. Напомните сотрудникам, что условия госконтрактов предусматривают обязательное наличие ветеринарных свидетельств на поступившие продукты животного происхождения, яйца и фуражное зерно.

    О том, с какой строгостью сейчас проходят проверки соблюдения условий госконтрактов, известно, по-видимому, всем. В прошлом году, по выражению сотрудников финнадзора, шла активная наработка опыта. Во время проверок как финансовое нарушение отмечается не только несоответствие заявленных товаров поставленным (наименование, производитель, сортность и так далее), но и нарушение статьи 3 Закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ “О качестве и безопасности пищевых продуктов“. В качестве примера можно привести осеннее заседание коллегии Министерства труда и социального развития Республики Калмыкии, на котором были подведены итоги проверок подведомственных учреждений на предмет:

    исполнения сметы доходов и расходов;

    расходования материальных ресурсов;

    расчетов с дебиторами и кредиторами.

    P.M. Столярова, начальник отдела финансирования, учета и отчетности, отметила, в частности, “отсутствие ветеринарных свидетельств (заключение ветсанэкспертизы) и сертификатов качества (заключение агрохимической службы или станции защиты растений — копия сертификата качества или отметка в товарно-транспортной накладной о его наличии)“.

    Новые правила приемки груза

    При перевозке грузов за пределы района (города) по территории Российской Федерации они должны сопровождаться ветеринарными свидетельствами форм 1-3, при перевозке грузов в пределах района (города) — ветеринарными справками формы N 4. С этими формами вы можете ознакомиться в ветеринарной службе вашего города или района.

    Бланки ветеринарных сертификатов, которые применяются при вывозе грузов с территории Российской Федерации (формы 5а, 5b, 5c, 5d, 5e, 5f, 5g, 5h, 5i, 5j, 5k) и при перевозке грузов, ввезенных в Российскую Федерацию, по ее территории от места таможенного оформления до места назначения, при их переадресовке другим субъектам Российской Федерации, а также в некоторых иных случаях (формы 6.1, 6.2 и 6.3), мы также решили не публиковать, поскольку с ними будет работать ограниченный круг бюджетных учреждений. При необходимости с указанными формами вас ознакомит ваша ветеринарная служба.

    Кто имеет право подписи

    —————————T—————T——————————————————-¬
    ¦ Наименование ¦ Номер формы ¦ Кто подписывает и чем заверяет ¦
    +—————————+—————+——————————————————-+
    ¦Ветеринарные свидетельства¦ 1-3 ¦Руководитель (или уполномоченный им ветеринарный врач)¦
    ¦ ¦ ¦учреждения,подведомственного органу исполнительной¦
    ¦ ¦ ¦власти субъекта Российской Федерации в области¦
    ¦ ¦ ¦ветеринарии, заверяет печатью учреждения ¦
    +—————————+—————+——————————————————-+
    ¦Ветеринарная справка ¦ 4 ¦Ветеринарный врач (ветеринарный фельдшер) учреждения,¦
    ¦ ¦ ¦подведомственного органу исполнительной власти субъекта¦
    ¦ ¦ ¦Российской Федерации в области ветеринарии, заверяет¦
    ¦ ¦ ¦печатью учреждения ¦
    +—————————+—————+——————————————————-+
    ¦Ветеринарные сертификаты ¦5a, 5b, 5c, 5d,¦Уполномоченное в области ветеринарного надзора¦
    ¦ ¦5e, 5f, 5g, 5h,¦должностное лицо территориального органа¦
    ¦ ¦5i, 5j, 5k,¦Россельхознадзора заверяет печатью территориального¦
    ¦ ¦6.1, 6.2, 6.3 ¦органа Россельхознадзора ¦
    L——————————————+———————————————————

    Схема “Принимаем груз“:

    ———-¬
    ¦Поставщик+◄————————¬
    L———- ¦
    ¦
    ¦
    ———————¬ ¦
    —-¬ ¦Наличие ветеринарных¦ —-¬ ¦
    —-+ + +—+сопроводительных до-+——+ — +—¬ ¦
    ¦ L—- ¦кументов ¦ L—- ¦ ¦
    ¦ L——————— ¦ ¦
    ¦ ¦ ¦
    ¦ ——————————-¬ ¦ ¦
    ¦ ¦ Учреждение ¦ ¦ ¦
    ¦ +—————-T————-+ ¦ ¦
    L——►+Хранение и пере-¦Изолированное¦ ¦ ¦
    ——►+работка по общим¦ хранение +◄——— ¦
    ¦ ¦правилам ¦ ¦ ¦
    ¦ L—————-+————— ¦
    ¦ ¦
    ¦ ———————-¬ ¦
    ¦ —-¬ ¦Ветеринарные сопрово-¦ —-¬ ¦
    L—+ + +—-+дительные документы+—+ — +————
    L—- ¦поступили в течение¦ L—-
    ¦5 дней ¦
    L———————-

    Перечень грузов, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами, приведен в приложении N 19 к Приказу N 422. Заметим, список расширился. Например, документы теперь потребуются не только на яйцо продовольственное (старая инструкция), но и на яичный порошок (новые правила).

    В соответствии с пунктом 3.5 Правил, “груз без ветеринарных сопроводительных документов или сопровождаемый ветеринарным сопроводительным документом, признанным недействительным“ не обязательно тут же отправлять поставщику обратно. Такие продукты не подлежат переработке, но могут быть приняты для изолированного хранения до предъявления ветеринарных сопроводительных документов. Если в последующие пять дней документы так и не поступят, то решение об использовании животноводческой продукции должно быть принято в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.

    Пункт 2 Приказа N 422 признал утратившей силу Инструкцию от 12 апреля 1997 г. N 13-7-2/871 о порядке выдачи ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные Госветнадзору грузы, утвержденную Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации. В пункте 5 отмененной инструкции было четко сказано, что продукция без сопроводительных ветеринарных документов принимается для изолированного хранения до предъявления ветеринарных документов или получения результатов лабораторных исследований, подтверждающих ее ветеринарно-санитарную безопасность.

    Заметим: как правило, расходы на лабораторные исследования не заложены в бюджетной смете, не упоминают о них и госконтракты. Поэтому если ваше руководство примет решение об их проведении, то придется изыскивать средства из внебюджетных источников.

    Признаки фальшивки

    Ветеринарные сопроводительные документы с точки зрения бухгалтера — прежде всего бланки строгой отчетности, на которых типографским способом должны быть нанесены:

    серия, состоящая из трех цифр;

    порядковый номер, состоящий из семи цифр.

    Внимание! В пункте 3 Приказа N 422 установлено, что старые бланки ветеринарных сопроводительных документов, изготовленные до вступления в силу новых правил, действительны до их полного использования.

    Визуально можно обнаружить также следующие признаки, делающие документ недействительным (п. 3.4 Правил):

    бланк заполнен разными чернилами, шрифтами, почерками;

    исправления в тексте;

    неясный оттиск печати, отсутствие печати и подписи;

    не указаны полностью должность, фамилия, инициалы специалиста, подписавшего ветеринарный сопроводительный документ;

    не указаны все требуемые сведения, в том числе дата выдачи.

    Внимание!

    Россельхознадзор выявил нарушения на предприятиях общественного питания&nbsp

    Копии ветеринарных сопроводительных документов недействительны (п. 3.4. Правил).

    Н.И. Лейман,

    редактор-эксперт журнала “Бюджетный учет“

    “Бюджетный учет“, N 2, февраль 2007 г.

    ————————————————————————-
    *(1) Доставленный на склад товар должна принимать комиссия численностью не менее трех человек, назначенная приказом руководителя. Обычно это заведующий складом, экспедитор и бухгалтер. Комиссия проверяет товары на их фактическое соответствие сопроводительным документам поставщика: накладным, счетам-фактурам и т.д., а также выясняет, есть ли на товар сертификаты качества, гигиенические сертификаты и т.п.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *