Сохранность товарно материальных ценностей

Об утверждении и введении в действие Инструкции об обеспечении сохранности материальных ценностей в Федеральной службе по экологическому, технологическому и атомному надзору

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ЭКОЛОГИЧЕСКОМУ,
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ И АТОМНОМУ НАДЗОРУ

ПРИКАЗ

от 10 июля 2006 года N 650

Об утверждении и введении в действие Инструкции об обеспечении сохранности материальных ценностей в Федеральной службе по экологическому, технологическому и атомному надзору

Приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 сентября 2006 года прилагаемую Инструкцию об обеспечении сохранности материальных ценностей в Федеральной службе по экологическому, технологическому и атомному надзору (РД-19-01-2006).

2. Считать не подлежащим применению с 1 сентября 2006 года приказ Госатомнадзора России от 14 июня 2002 года N 44 «Об утверждении и введении в действие Инструкции по обеспечению сохранности материальных ценностей в системе Госатомнадзора России».

Руководитель
К.Б.Пуликовский

РД-19-01-2006. Инструкция об обеспечении сохранности материальных ценностей в Федеральной службе по экологическому, технологическому и атомному надзору

УТВЕРЖДЕНА
приказом Федеральной службы
по экологическому, технологическому
и атомному надзору
от 10 июля 2006 года N 650
Введена в действие
с 1 сентября 2006 года

ИНСТРУКЦИЯ
об обеспечении сохранности материальных ценностей в Федеральной службе
по экологическому, технологическому и атомному надзору
РД-19-01-2006

I. Общие положения

1. Настоящая Инструкция устанавливает требования к обеспечению сохранности материальных ценностей в Федеральной службе по экологическому, технологическому и атомному надзору (далее — Служба).

2. Требования настоящей Инструкции являются обязательными для работников центрального аппарата, территориальных органов Службы и находящихся в ее ведении организаций, осуществляющих мероприятия по обеспечению сохранности материальных ценностей.

3. Инструкция разработана в соответствии с законодательными и иными нормативными правовыми актами, указанными в приложении N 1.

4. К материальным ценностям (имуществу) относятся:
а) основные средства — материальные объекты, используемые в процессе деятельности учреждения при выполнении работ или оказании услуг, либо для управленческих нужд учреждения, независимо от стоимости, при условии, что срок их полезного использования составляет более 12 месяцев.
б) материальные запасы:
предметы, используемые в деятельности учреждения в течение периода, не превышающего 12 месяцев, независимо от их стоимости;
предметы, используемые в деятельности учреждения в течение периода, превышающего 12 месяцев, но не относящихся к основным средствам в соответствии с классификатором ОКОФ;
посуда;
мягкий инвентарь.

5. В территориальных органах Службы (далее — территориальные органы) и в находящихся в ее ведении организациях (далее — организации) в необходимых случаях могут разрабатываться указания о порядке применения настоящей Инструкции.

6. На Службу возлагаются следующие задачи:
а) ведение учета своего имущества в натуральном и денежном выражении путем сплошного, непрерывного, документального и взаимосвязанного отражения в бухгалтерском учете его поступления, перемещения и выбытия;
б) создание условий, обеспечивающих сохранность материальных ценностей и правильность их использования в своей деятельности.

7. Основными мерами обеспечения сохранности материальных ценностей в Службе являются:
а) правильное и своевременное документирование всех операций по движению материальных ценностей;
б) своевременное осуществление расчетов с поставщиками материальных ценностей;
в) контроль за выполнением договорных обязательств;
г) обеспечение сохранности и контроля за движением материальных ценностей и правильным их использованием;
д) правильный подбор и расстановка материально ответственных лиц и сотрудников служб материально-технического обеспечения;
е) организация материально-пропускной системы;
ж) организация внутрихозяйственного контроля за наличием материальных ценностей;
з) определение круга должностных лиц, имеющих право подписи документов на прием и выдачу материальных ценностей;
и) обеспечение возмещения материального ущерба, причиненного работниками.

8. Учет материальных ценностей ведется подразделением, осуществляющим бюджетный учет Службы, территориального органа, организации.

II. Порядок назначения лиц на должности, связанные с приемкой, хранением и отпуском материальных ценностей

9. За сохранность и состояние материальных ценностей, находящихся в Службе, территориальном органе, организации несут ответственность материально ответственные лица.

10. Материально ответственные лица назначаются приказом руководителя Службы, территориального органа, организации.

11. Прием на работу, перемещение и увольнение материально ответственных лиц должны быть согласованы с руководителем подразделения, отвечающим за ведение бюджетного учета Службы, территориального органа, организации.

12. На должности, связанные с приемом, хранением и отпуском материальных ценностей, назначаются лица, не привлекавшиеся ранее к уголовной ответственности за хищение материальных ценностей и к которым не применено правовое наказание в виде лишения права занимать указанные должности.

13. При приеме на работу материально ответственных лиц, с ними заключается письменный договор о полной индивидуальной материальной ответственности в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.

14. Каждое материально ответственное лицо, выполняя свои обязанности в соответствии с заключенным трудовым договором и договором о материальной ответственности, должно точно знать, за сохранность каких конкретно материальных ценностей оно несет полную материальную ответственность.

15. При смене материально ответственных лиц на день приемки-передачи дел проводится инвентаризация материальных ценностей с оформлением акта приемки-передачи и отражением в нем всех выявленных при этом расхождений на счетах бюджетного учета.

16. Перечень должностных лиц, которым предоставлено право подписывать документы на получение и отпуск материальных ценностей, определяется приказом руководителя Службы, территориального органа, организации.

III. Организация пропускной системы

17. Круг должностных лиц, имеющих право выдавать материальные пропуска (разрешения) на вывоз (вынос) материальных ценностей из здания Службы, строго ограничивается и определяется в соответствующем перечне, который объявляется приказом руководителя Службы, территориального органа, организации.

18. Оформление, учет и проверка материальных пропусков (разрешений) на вывоз (вынос) из здания Службы, территориального органа, организации материальных ценностей осуществляется в соответствии с порядком, установленным соответствующими руководящими документами о пропускном режиме.

19. Организация пропускной системы должна предусматривать контроль за вывозом (выносом) материальных ценностей, заключающийся в установлении работниками охраны соответствия вывозимого (выносимого) груза указанному в пропуске по наименованию, качеству и количеству.

20. Начальник подразделения, отвечающий за ведение бюджетного учета Службы, территориального органа, организации и уполномоченные им работники подразделения, осуществляющего бюджетный учет, могут в установленном порядке осуществлять проверки вывоза (выноса) материальных ценностей.

IV. Внутрихозяйственный контроль за наличием материальных ценностей

21. В целях обеспечения контроля за сохранностью материальных ценностей должны быть обеспечены:
а) четкая система документооборота и строгий порядок оформления операций по движению материальных ценностей;
б) проведение в установленном порядке инвентаризаций материальных ценностей и контрольно-выборочных проверок их остатков;
в) правильность применения норм хранения и норм естественной убыли материальных ценностей;
г) учет непригодных к использованию материальных ценностей;
д) использование по назначению полученных материальных ценностей;
е) контроль за работой материально ответственных лиц;
ж) внедрение современных форм автоматизации учета материальных ценностей.

22. Все хозяйственные операции, проводимые в Службы, территориального органа, организации, должны оформляться подтверждающими документами. Эти документы служат первичными учетными документами. Формы первичной документации по учету и бухгалтерских регистров по учету материальных ценностей приведены в приложениях N 2-21 к Инструкции.

23. При поступлении материальных ценностей материально ответственное лицо проверяет фактическое количество полученных материалов, сверяет результаты со сведениями, содержащимися в документах поставщика, подписывает акт приемки материальных ценностей.

24. Материально ответственные лица представляют в подразделение, ведущее бюджетный учет Службы, территориального органа, организации в сроки, установленные графиком документооборота, документы по приходу и расходу материальных ценностей с приложением документов поставщика (счетов-фактур, накладных) и реестр сдачи передаваемых документов, составляемый в двух экземплярах. После проверки правильности оформления представленных документов один экземпляр реестра с подписью работника, ведущего учет Службы, территориального органа, организации возвращается материально ответственному лицу, второй экземпляр остается в делах подразделения, ведущего бюджетный учет Службы, территориального органа, организации.

25. Для проверки правильности и полноты отражения операций в бухгалтерском учете (количественно-суммовом) материальных ценностей ежемесячно производится сверка их натуральных показателей по каждому виду материальных ценностей по следующем позициям:
а) сальдо (остаток) на начало месяца;
б) обороты (движение) по приходу и расходу за месяц;
в) сальдо (остаток) на конец месяца.

26. При приобретении основных средств каждому объекту, кроме объектов стоимостью до 1000 рублей включительно, а также библиотечного фонда, драгоценностей и ювелирных изделий, независимо от стоимости, независимо от того, находится ли он в эксплуатации, в запасе или на консервации, присваивается уникальный инвентарный порядковый номер.
Присвоенный объекту инвентарный номер должен быть обозначен материально ответственным лицом в присутствии лица, уполномоченного руководителем Службы, территориального органа, организации и работника подразделения, отвечающего за бюджетный учет путем прикрепления жетона, нанесения краской или иным способом, обеспечивающим сохранность маркировки.
Инвентарный номер, присвоенный объекту основных средств, сохраняется за ним на весь период его нахождения в данном учреждении.
Инвентарные номера списанных с бюджетного учета объектов основных средств не присваиваются вновь принятым к бюджетному учету объектам.
При невозможности обозначения инвентарного номера на объекте основных средств в случаях, определенных требованиями его эксплуатации, присвоенный ему инвентарный номер применяется в целях бюджетного учета с отражением в соответствующих регистрах бюджетного учета без нанесения на объект основного средства.

27. Предметы мягкого инвентаря маркируются материально ответственным лицом в присутствии лица, уполномоченного руководителем Службы, территориального органа, организации и работника, ведущего бюджетный учет специальным штампом несмываемой краской без порчи внешнего вида предмета с указанием наименования учреждения, а при выдаче предметов в эксплуатацию производится дополнительная маркировка с указанием года и месяца выдачи со склада.

28. Для обеспечения контроля за сохранностью материальных ценностей предусматривается проведение их инвентаризации.
Проведение инвентаризации обязательно:
а) перед составлением годовой бухгалтерской отчетности, кроме материальных ценностей, инвентаризация которых проводилась не ранее 1 октября отчетного года;
б) при смене материально ответственных лиц (на день приемки-передачи дел);
в) при установлении фактов хищений или злоупотреблений, а также порчи материальных ценностей;
г) в случаях стихийных бедствий, пожара, аварий или других чрезвычайных ситуаций, вызванных экстремальными условиями;
д) при ликвидации (реорганизации) учреждения перед составлением ликвидационного (разделительного) баланса и в других случаях, предусматриваемых законодательством Российской Федерации или нормативными актами Министерства финансов Российской Федерации.
е) инвентаризация основных средств должна проводиться не реже одного раза в три года.

29. Для проведения в Службы, территориального органа, организации инвентаризации имущества, финансовых обязательств и расчетов издается приказ о проведении инвентаризации, в котором определяются:
а) цели и задачи проведения инвентаризации;
б) сроки начала и окончания инвентаризации;
в) состав комиссии по инвентаризации имущества, финансовых обязательств и расчетов;
г) виды имущества, по которым будет проводиться инвентаризация (основные средства, материальные запасы, нематериальные активы, денежные средства и т.д.).

30. Для проведения инвентаризации создается инвентаризационная комиссия в составе:
а) председателя — руководителя, заместителя или иного должностного лица, обладающего распорядительными правами;
б) начальника подразделения, отвечающего за ведение бюджетного учета (либо лица, его замещающего);
в) других специалистов Службы, территориального органа, организации.

31. Председателю инвентаризационной комиссии необходимо решить следующие вопросы:
а) в случае наличия большого количества инвентаризируемого имущества определить состав рабочих групп по видам имущества (рабочие группы создаются в зависимости от структуры материальных ценностей и их местонахождения по материально ответственным лицам);
б) назначить из состава комиссии руководителей групп;
в) назначить членов комиссии, ответственных за свод информации;
г) утвердить график проведения работ рабочим группам и комиссии в целом;
д) информировать всех членов рабочих групп о плане и графике проведения инвентаризации (по видам имущества и обязательств);
е) информировать членов рабочих групп о требованиях нормативных документов и Инструкции по бюджетному учету, утвержденной приказом Министерства финансов Российской Федерации от 10.02.2006 N 25н, в части учета имущества и финансовых обязательств.

32. До начала инвентаризации члены инвентаризационной комиссии проверяют:
а) наличие и состояние инвентарных карточек, инвентарных книг, описей и других регистров аналитического, оперативного учета;
б) наличие и состояние технических паспортов или иной технической документации.

33. До начала инвентаризации члены инвентаризационной комиссии получают последние на дату начала инвентаризации приходные и расходные документы, отчеты о движении материальных ценностей и денежных средств.

34. Председатель инвентаризационной комиссии должен завизировать последние на день инвентаризации приходные и расходные документы, приложенные к реестрам (отчетам), с указанием «до инвентаризации на «….» (дата)», это должно служить основанием для определения остатков имущества к началу инвентаризации по учетным данным.

35. Материально ответственные лица должны дать расписки о том, что к началу инвентаризации все расходные и приходные документы на имущество сданы в бухгалтерию или переданы комиссии, а также все ценности, поступившие на их ответственное хранение, оприходованы, а выбывшие — списаны в расход. Аналогичные расписки должны дать лица, имеющие подотчетные суммы на приобретение материальных ценностей или доверенности на получение имущества.

36. Инвентаризационная комиссия должна обеспечить полноту и точность внесения в описи данных о фактических остатках основных средств, материальных запасов, денежных средств, другого имущества и финансовых обязательств, правильность и своевременность оформления материалов инвентаризации.

37. Фактическое наличие имущества при инвентаризации определяют путем обязательного подсчета, взвешивания и обмера.

38. Проверка фактического наличия имущества должна производиться при обязательном участии материально ответственных лиц.

39. Для оформления результатов инвентаризации применяются:
а) инвентаризационная опись (сличительная ведомость) (ф.-0504087) — по объектам основных средств, нематериальных активов, материальных запасов;
б) акт инвентаризации наличных денежных средств (ф.-0504082) — по наличным денежным средствам; инвентаризационная опись ценных бумаг и бланков документов строгой отчетности;
в) (ф.-0504086) — по ценным бумагам и бланкам документов строгой отчетности;
г) акт инвентаризации расчетов с покупателями, поставщиками и подрядчиками и прочими дебиторами и кредиторами (ф.-0504089) — по расчетам;
д) акт о результатах инвентаризации (ф.-0504835) с прилагаемой к нему ведомостью расхождений по результатам инвентаризации (ф.-0504092).

40. Инвентаризационные описи могут быть заполнены как с использованием средств вычислительной и другой организационной техники, так и ручным способом.

41. Описи заполняются чернилами или шариковой ручкой четко и ясно, без помарок и подчисток.

42. Наименования инвентаризуемых ценностей и объектов, их количество указываются в описях по номенклатуре и в единицах измерения, принятых в учете.

43. На каждой странице описи указываются прописью число порядковых номеров материальных ценностей и общий итог количества в натуральных показателях, записанных на данной странице, вне зависимости от того, в каких единицах измерения (штуках, килограммах, метрах и т.д.) эти ценности показаны.

44. Исправление ошибок производится во всех экземплярах описей путем зачеркивания неправильных записей и проставления над зачеркнутыми записями правильных записей. Исправления должны быть оговорены и подписаны всеми членами инвентаризационной комиссии и материально ответственными лицами.

45. В описях не допускается оставлять незаполненные строки, на последних страницах незаполненные строки прочеркиваются.

46. На последней странице описи должна быть сделана отметка о проверке цен, таксировки и подсчета итогов за подписями лиц, производивших эту проверку.

47. Описи подписываются всеми членами инвентаризационной комиссии и материально ответственными лицами. В конце описи материально ответственными лицами даются расписки, подтверждающие проверку комиссией имущества в их присутствии, об отсутствии к членам комиссии каких-либо претензий и принятии перечисленного в описи имущества на ответственное хранение.

48. На имущество, находящееся на ответственном хранении, арендованное имущество составляются отдельные инвентаризационные описи.

49. Если инвентаризация имущества проводится в течение нескольких дней, то помещения, где хранятся материальные ценности, в конце рабочего дня должны опечатываться инвентаризационной комиссией. Описи во время перерывов в работе инвентаризационной комиссии (в обеденный перерыв, в ночное время, по другим причинам) должны храниться в ящике (шкафу, сейфе), в закрытом помещении, где проводится инвентаризация.

50. В тех случаях, когда материально ответственные лица после инвентаризации находят ошибки в описях, они должны немедленно (до открытия склада, кладовой, секции и т.п.) заявить о них председателю инвентаризационной комиссии. Инвентаризационная комиссия произведет проверку указанных фактов, и в случае их подтверждения исправление выявленных ошибок происходит в установленном порядке.

51. Правильно оформленные инвентаризационной комиссией и подписанные всеми ее членами и материально ответственными лицами инвентаризационные описи (сличительные ведомости), акты передаются в бухгалтерию для выверки данных фактического наличия имущественно материальных и других ценностей, финансовых обязательств с данными бухгалтерского учета.

52. Выявленные при этом расхождения в инвентарных описях (в сличительных ведомостях), обобщаются в ведомости расхождений по результатам инвентаризации (ф.-0504092) и составляется акт о результатах инвентаризации (ф.-.0504835). Акт подписывается всеми членами инвентаризационной комиссии и утверждается руководителем Службы.

53. Результаты инвентаризации должны быть оформлены организационно-распорядительными документами (приказом или распоряжением) руководителя Службы, территориального органа, организации независимо от того, выявлены ли при ее проведении расхождения между фактическим наличием имущества и обязательств учреждения и данными бюджетного учета.

54. Получение от поставщиков материальных ценностей осуществляется представителями на основании выдаваемых им доверенностей.

55. Доверенность на получение материальных ценностей оформляется в следующем порядке, установленном Гражданским кодексом Российской Федерации:
а) доверенность может быть выдана любому работнику Службы, территориального органа, организации; (согласно действующему законодательству в необходимых случаях допускается выдача доверенности любому физическому лицу);
б) доверенность должна быть подписана руководителем Службы, территориального органа, организации, начальником подразделения, отвечающего за бюджетный учет или иными лицами, уполномоченными на это распорядительными документами, и удостоверена печатью;
в) максимальный срок действия доверенности не может превышать трех лет;
г) доверенность должна быть составлена в письменной форме.

56. Обязательными реквизитами доверенности являются:
а) указание на лицо, которое выдало доверенность (доверитель);
б) указание на лицо, которому выдана доверенность (представитель);
в) полномочия представителя;
г) дата выдачи доверенности;
д) срок действия доверенности.
Регистрация доверенностей обязательна.

57. По журналу регистрации доверенностей подразделение, ведущее бюджетный учет в Службе, территориальном органе, организации присваивает доверенности порядковой номер (нумерация должна вестись с начала года), следит за использованием доверенности, делая отметки в специальной графе о доставке материальных ценностей.

58. Лицо, которому выдана доверенность, обязано не позднее следующего дня после каждого получения ценностей, независимо от того, получены ли материальные ценности полностью или частями, представить в подразделение, ведущее бюджетный учет в Службе, территориальном органе, организации документы о выполнении поручений и о сдаче соответствующему материально ответственному лицу полученных им материальных ценностей, неиспользованные доверенности должны быть возвращены на следующий день после истечения срока их действия.

59. Аннулированные доверенности погашаются надписью «Неиспользованная» и хранятся до конца отчетного года, после чего уничтожаются, о чем составляется соответствующий акт.

60. Лицам, которые не отчитались в использовании доверенности с истекшим сроком действия, новые доверенности не выдаются.

61. При централизованном завозе и доставке материальных ценностей поставщиками прием может осуществляться без доверенности. В этих случаях получатель материальных ценностей обязан сообщить поставщикам образец печати (штампа), которой материально ответственное лицо, получившее завезенные материальные ценности, скрепляет на экземпляре сопроводительного документа (накладной, счете и т.п.), остающегося у поставщика, свою подпись о получении названных ценностей.

62. Материальные ценности могут быть приобретены у поставщиков за наличный расчет подотчетными лицами.

63. Круг подотчетных лиц утверждается приказом руководителя Службы, территориального органа, организации.

64. Авансы на приобретение материальных ценностей выдаются под отчет только лицам, работающим в Службы, территориального органа, организации.

65. Для получения подотчетных сумм необходимо письменное заявление получателя подотчетных сумм с указанием назначения аванса и визой руководителя Службы, территориального органа, организации для выполнения контрольной функции по целевому и рациональному использованию наличных денежных средств.

66. Деньги, выданные под отчет, могут расходоваться только на цели, предусмотрены при их выдаче.

67. Выдача наличных денег под отчет производится только при условии полного отчета конкретного подотчетного лица по ранее выданному авансу.

68. Передача выданных под отчет наличных денег одним лицом другому запрещается.

69. Лица, получившие наличные деньги под отчет на хозяйственные расходы, обязаны ежемесячно предъявлять в подразделение, ведущее бюджетный учет Службы, территориального органа, организации авансовый отчет с приложением подтверждающих документов об израсходованных суммах и производить окончательный расчет по ним.

70. В подразделении, ведущем бюджетный учет Службы, территориального органа, организации, авансовые отчеты проверяются арифметически, также проверяется правильность оформления документов и расходования средств по назначению. Необходимо проверить достоверность предъявленных подотчетными лицами оправдательных документов, таких как счета, счета-фактуры, накладные, кассовые чеки и пр.

71. Проверенные авансовые отчеты утверждаются руководителем Службы, территориального органа, организации либо уполномоченным им лицом.
Все подотчетные суммы списываются только на основании утвержденного авансового отчета работника.

72. На документах, подтверждающих приобретение и получение материальных ценностей должна быть расписка материально ответственного лица, получившего эти ценности.

V. Ответственность работников за сохранность материальных ценностей

73. Руководство Службы, территориального органа, организации создает работникам условия, необходимые для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенных им материальных ценностей.

74. Работники Службы, территориального органа, организации обязаны бережно относиться к материальным ценностям, и принимать меры к предотвращению ущерба.

75. Лица, причинившие ущерб, несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Приложение N 1

1. Гражданский кодекс Российской Федерации.

2. Федеральный закон от 21.11.96 N 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».

3. Постановление Правительства Российской Федерации от 03.07.98 N 696 «Об организации учета федерального имущества и ведения реестра федерального имущества».

4. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденные приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13.06.95 N 49.

5. Инструкция по бюджетному учету, утвержденная приказом Министерства финансов Российской Федерации от 10.02.2006 N 25н.

6. Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 23.09.2005 N 123н «Об утверждении форм регистров бюджетного учета».

Приложение N 2. Инвентарная карточка учета основных средств

Приложение N 2

ИНВЕНТАРНАЯ КАРТОЧКА УЧЕТА ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ N_________

КОДЫ

Форма по ОКУД

от

«

«

г.

Дата

Учреждение

по ОКПО

Структурное подразделение

Наименование объекта (полное)

по ОКОФ

Назначение объекта

Организация-изготовитель

по ОКПО

Местонахождение объекта

Материально ответственное лицо

Инвентарный

Номер амортизационной

Срок полезного

Номер счета

номер объекта

группы

использования

Оборотная сторона ф.0504031

Отметка об

Внутреннее перемещение объекта

Отметка о

Причина

оприходовании объекта

накладная

местона-
хождение

материально ответствен-

выбытии объекта

выбытия

дата

номер ж/о

дата

номер

номер ж/о

объекта

ное лицо

дата

номер ж/о

Краткая индивидуальная характеристика объекта

Наименование признаков,

Материалы, размеры и прочие сведения

Содержание драгоценных материалов (металлов, камней и т.п.)

характе-
ризующих

основной объект

наименование важнейших пристроек,

объект*

приспособлений и принадлежностей,

наименование

единица измерения

коли-
чество

относящихся к основному объекту

объекта
(детали)

драго-
ценного

наиме-
нование

код по

(масса)

материала

ОКЕИ

Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей на предприятии складывается из двух аспектов: прием и хранение товарно-материальных ценностей.

При приеме товаров руководитель должен с самого начала контролировать качество продукции. При приемке продуктовых товаров он должен обратить внимание на состояние тары. Нарушение целостности упаковки отрицательно сказывается на сохранности товара. Если при приемке товаров обнаружены недостача, излишки или пересортица (недостача одних товаров при одновременном наличии излишков других однородных товаров), руководитель должен приостановить приемку, обеспечить сохранность товаров, отделив их от однородной продукции.

При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступивших товаров, тары и упаковки требованиям стандартов, технических условий, а также данным сопроводительных документов, удостоверяющих качество товаров, руководитель должен приостановить приемку и составить акт, в котором указывается количество осмотренной продукции и характер дефектов.

Хранение товаров — одна из важнейших операций торгово-технологического процесса в магазине.

Рациональной организации хранения товаров в розничной торговой сети способствует наличие специальных помещений, использование торгово-технологического оборудования, механизация и автоматизация труда, соблюдение норм товарных запасов и сроков реализации.

Продовольственные товары, особенно скоропортящиеся, в силу физико-химических и биологических свойств подвержены влиянию воздушной среды, влаги, солнечных лучей, температуры и других факторов. При этом могут происходить изменения качества и количества товара, возникать товарные потери (утечка, усушка, распыл, порча и т.п.).

Чтобы качество товара не ухудшилось руководителю необходимо создать определенные условия, обеспечивать режим хранения. Основными показателями, характеризующими режим хранения пищевых продуктов, являются температура и относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенические условия, освещенность и вентиляция помещений. Большое значение имеют также правильное размещение и укладка товаров, соблюдение правил товарного соседства.

Температура воздуха оказывает существенное влияние на сохранность пищевых продуктов. Большую часть из них необходимо хранить при низких температурах в охлаждаемых кладовых, холодильных шкафах, камерах, холодильных прилавках, что способствует прекращению или замедлению биологических процессов, происходящих в товарах, снижает потери.

Отрицательное воздействие на товары оказывает высокая температура, а также ее резкие перепады. Несоблюдение температурного режима ускоряет физико-химические процессы, способствует конденсации влаги на поверхности продуктов, сокращает сроки реализации, что в целом приводит, например, физическому бомбажу консервов и плесневению мясных изделий.

Относительная влажность воздуха, так же как и температура, имеет большое значение для хранения. Относительная влажность — это отношение количества водяных паров, находящихся в воздухе, к тому количеству их, которое полностью насыщало бы воздух при той же температуре. Руководитель должен сам периодически измерять влажность воздуха с помощью психрометра. Он должен учитывать, что для хранения каждого вида товаров установлены определенная температура и относительная влажность. Например, мясные продукты хранятся в холодильных камерах при температуре не выше +6°С.

Освещенность помещений также оказывает влияние на качество товаров при хранении. Продукты, богатые жиром, под воздействием солнечных лучей портятся, овощи — прорастают, зеленеют. Некоторые продукты лучше хранятся в светлых помещениях, так как солнечный свет способствует уничтожению микробов и вредителей.

Наряду с освещенностью руководитель должен обеспечивать и вентиляцию помещений, которая может быть естественной и принудительной. Вентиляция и циркуляция воздуха необходимы для поддержания оптимальной температуры и влажности воздуха, удаления паров и газов, выделяемых продуктами во время хранения.

При хранении товаров руководитель должен обращать внимание на их правильное размещение и укладку. Директор фирмы «ЭЛТИ” постарался максимально использовать арендованную площадь под емкости кладовых. Он лично следит за правильным размещением товаров по группам, видам и сортам. Особое внимание он обратил на хранение копченых изделий. Они хранились в отдельном, хорошо проветриваемом помещении.

Стеллажи и штабеля располагают на расстоянии 50-70 см от стен и не менее 1 м от отопительных приборов и канализационных труб. Высота укладки зависит от вида и прочности тары, характера товара, степени механизации труда в магазине и должна соответствовать правилам и нормам техники безопасности.

Руководитель должен строго следить за соблюдением санитарного режима при хранении продуктовых товаров.

При хранении важно соблюдать и сроки реализации, которые установлены стандартами, техническими условиями и правилами розничной торговли отдельными товарами.

Развитие и совершенствование материально-технической базы розничной торговли, рационализация товароснабжения, увеличение объема производства фасованных товаров, организация транспортировки и продажи товаров в таре-оборудовании позволяет значительно уменьшить сроки хранения и площадь кладовых в магазинах, сократить товарные потери.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *